Dans la foulée d’un premier plan d’investissements réalisé en 2009 et 2010 pour améliorer les process et mettre aux normes ses ateliers, Les Ateliers de l’Abbaye, à Tournay, dans les Hautes-Pyrénées, travaillent maintenant à une diversification de sa gamme de produits.
Spécialisée dans la production de pâtes de fruits, avec pour produit phare le «Pavé de l’Abbaye», une pâte de fruits enrobée de chocolat, la société cherche à aller vers du 100% naturel et s’intéresse également à de nouveaux fruits. Après la sortie d’une pâte d’orange, elle prévoit pour cette année des pâtes à base de citron, mandarine, ananas et planche aussi sur une essence naturelle de violette et la mise au point d’une pâte de châtaigne.
En 2010, quelque 11 T de produits ont été commercialisés, en distribution directe, sur internet et par un réseau d’épiceries et de magasins, principalement sur le Sud-Ouest de la France.
Pour la mise au point de ses nouveaux produits et l’élaboration des process industriels, Les Ateliers de l’Abbaye travaillent en étroite collaboration avec les équipes du Laboratoire de Chimie Agro-Industrielle (LCA), à Toulouse.