Initiée il y a 15 ans, avec comme premiers clients des hôpitaux tarnais, l’activité Restauration Collective de la boulangerie Au Petit Four représente aujourd’hui près de la moitié de ses 2 M€ de CA.
La boulangerie familiale de Réalmont (Tarn) abrite désormais un laboratoire dédié à la pâtisserie et l’activité boulangerie est réalisée dans un fournil (6 fours) installé à Laboutarié, également dans le Tarn. Ce site est actuellement en cours d’extension pour maximiser les quantités produites, soit chaque jour quelques 17 000 petits pains individuels et 2 000 flûtes, baguettes et autres pains, qui sont livrés, par 9 véhicules, dans de nombreux établissements de santé et d’éducation, principalement sur le Tarn.