Spécialiste depuis 1955 de la terrine, avec 80 références en conventionnel et en bio, la Maison Papillon veut sortir du mono-produit, et attend l’agrément des services vétérinaires pour se lancer dans une diversification : des conserves souples de viandes. Ces produits ciblent dans un premier temps les collectivités et la restauration. Ces nouvelles références pourraient commencer à être fabriquées dès septembre. L’objectif est d’en produire, dans un premier temps, environ deux tonnes/mois. Cette diversification devrait peser près de 20% du chiffre d’affaires global, avec une montée à moyen terme jusqu’à 50%. Basée sur le plateau du Larzac, à La Cavalerie, la Maison Papillon a réalisé en 2011 un chiffre d’affaires cumulé avec sa filiale Maison Papillon Bio de 1,25 M€ et emploie 6 salariés.