Spécialisée dans la fabrication de produits à base de viande, la société aveyronnaise Serrault (une cinquantaine de personnes, 8,5 M€ de CA) prévoit d’augmenter sa capacité de production et d’améliorer sa productivité. Afin d’y parvenir, le site de Capdenac-Gare devrait être agrandi de plus de 1 500 m2. Le chantier devrait démarrer au début 2009. L’investissement devrait tourner aux alentours de 2 M€, avec la création de 6 à 10 emplois. Positionnée sur un créneau haut-de-gamme, l’entreprise produit de la saucisse traditionnelle certifiée, élaborée à base d’épaule de porcs du Sud-Ouest élevés selon le même cahier des charges que l’IGP Jambon de Bayonne. Elle fabrique également des plats cuisinés. L’entreprise prévoit de réaliser en 2008 un CA de 9 M€.