« Le segment des vins de département est en train de disparaître et l’on va se retrouver avec un gros segment de vins de cépages, indique Laurent-Emma­nuel Migeon, directeur général du groupement viticole audois Evoc (CA 2009 : 93,5 M€). 150000 hl de vin de pays d’Aude ont disparu en 2010. Pour nous, cela représente une perte de valeur ajoutée de 1,5 M€ à la fin de l’année. Mon conseil d’administration m’a donné l’autorisation de m’approvisionner hors du bassin languedocien pour faire du vin de France» . Selon lui, « Il faut sortir de la production unique de vin. On peut faire autre chose avec du raisin: moût, raisin de bouche…». Evoc produit 150 ha de raisin de bouche Moissac, dont la commercialisation est confiée à Blue Whale (Montauban).