Esprit Pergo : un nouveau restaurant cette année
Thomas Fantini, dirigeant fondateur du groupe Esprit Pergo (70 salariés, siège à Toulouse), annonce à La Lettre M l’ouverture d’un nouveau restaurant au 4e trimestre. Cet établissement, qui « ne sera pas forcément situé à Toulouse », viendra compléter le réseau aujourd'hui composé de trois restaurants (Pergola Toulouse Lardenne, Pergola Bistrot Bruguières, Bistrot & Cie Labège), un hôtel (Pergola Hôtel Bruguières), un bistrot/bar à vin/épicerie fine (Bonbonne Lardenne), une enseigne de restauration rapide (Pains & Pergos Nailloux) et un traiteur (Skandi & Pergo, à Villeneuve-Tolosane). L’ouverture d’un deuxième point de vente Pains & Pergos, en centre ville de Toulouse, est aussi à l’étude. Objectifs chiffrés de Thomas Fantini : atteindre 7 voire 7,5 M€ de CA en 2018 (contre 6,5 M€ l’an dernier) et 10 M€ en 2020.
