La Compagnie des Pergos, dirigée par Thomas Fantini, abandonne un projet de brasserie dans l’hypercentre de Toulouse et se lance dans un 1er restaurent parisien (70 couverts), annoncé il y a plus d’un an (cf. mps 1882), au premier trimestre 2014. L’investissement est de 1M€. La société envisage l’ouverture d’un 2e établissement, de 150 couverts avec une salle de réunion pour avril-mai 2014. Parallèlement, le groupe est toujours en prospection pour Bordeaux... Un Perg’hôtel ouvrira à Bruguières (31) à l’été 2014 avec 30 chambres et un restaurant de 50 places, représentant un investissement de 1,8 M€. Autre projet également, une boutique de 200 m² en co-branding avec un marque alimentaire à Toulouse qui ouvrirait début 2014. Avec 61 salariés à ce jour et 70 à la fin de l’année, le groupe compte réaliser 5 M€ de CA en 2013.