Sous l’égide du Clitravi (Centre de Liaison des Industries Transformatrices de Viandes de l’Union Européenne), Toulouse vient d’accueillir la 51ème Assemblée Générale annuelle La Fict (Fédération française des Industriels Charcutiers, Traiteurs, Transformateurs de viandes). Ces 3 jours de rencontres et tables rondes ont permis de faire le point sur l’évolution l’industrie charcutière et sur l’avenir de ce patrimoine gastronomique français riche de plus de 400 produits.
Le Sud-Ouest recense une quarantaine d’entreprises spécialisées dans l’industrie charcutière, traiteur et transformatrice de viandes. Elles représentent 6% de la production française, soit un total de 1,37 million de tonnes et un CA de 270 M€.
L’industrie charcutière, traiteur et transformatrice de viande française est la 2ème industrie transformatrice de viande de l’Union européenne et la 3ème industrie alimentaire française. Avec 350 entreprises et 36 000 salariés, elle réalise CA global de 7 Mds€ pour une production de 1,4 million de tonnes.