A 46 ans, il est le nouveau directeur du magasin Carrefour de Perpignan Roussillon (10.000 m², 300 salariés et 10 % d’effectif supplémentaires en période estivale). Émmanuel Cournot occupait jusqu’alors une fonction similaire au magasin Carrefour de Châteauneuf-les-Martigues. Il succède à Émmanuel Burdin, nommé directeur du magasin Carrefour Vitrolles. Entré dans le groupe Carrefour en 1993 en tant qu’employé du magasin d’Antibes, Émmanuel Cournot a occupé diverses fonctions comme chef de secteur en magasin (Chambéry, Écully) et est passé par le siège de Carrefour en banlieue parisienne.