L’entreprise conchylicole Coquillages Mer Méditerranée (Marseillan) lance un projet de développement qui devrait lui permettre de doubler son CA (2,7 M€ en 2008-2009) d’ici à 2011. La production, aujourd’hui de 1 950 t (en majorité des moules), doublera également. « Depuis le 1er janvier 2008, nous avons remis en place de la production d’huîtres dans le bassin de Thau (100 t en 2009, 300 t d’ici 2011, ndlr). Celle des moules devrait passer de 20 à 60 % d’ici 2010 », indique Mathieu Gaillard, le directeur général. « Notre objectif est de promouvoir la production locale pour être concurrentiels par rapport à de très grosses structures européennes. » L’entreprise compte aujourd’hui 17 salariés. « Nous serons une trentaine à l’horizon 2010-2011 ».