Le groupe Caterine Restauration a été créé en 2006 suite au rapprochement de six entreprises de restauration collective spécialisées dans la cuisine centrale, dont Occitanie de Restauration basée à Soual près de Castres dans le Tarn et Centrale de Restauration Martel, installée à Rodez dans l’Aveyron. Caterine Restauration, emploie au total 516 personnes et sert 13 millions de repas par an sur 84 sites. Il a réalisé un chiffre d’affaires 2009 de 42 M€ et prévoit 47 M€ en 2010. Caterine Restauration vient d’être racheté par Compass Group, un des leaders du marché de la restauration collective concédée. Compass réalise un chiffre d’affaire de 1,06 Mds€ pour 188 millions de repas servis par an dans 2 400 établissements et emploie 15 000 personnes.