Dans quelques jours, des cassoulets et confits de canards au nom de La Lauragaise seront mis en rayon dans les supermarchés. La Lauragaise (ex-Spanghero SA, Castelnaudary, 102 salariés), reprise en juillet à la barre du tribunal de commerce de Toulouse par Laurent Spanghero, tente d’entrevoir le bout du tunnel, un an après le scandale de la viande de cheval trouvée dans des lasagnes alors que l’entreprise appartenait à la coopérative basque Lur Berri. Depuis, Laurent Spanghero, à l’aide de deux coactionnaires, a donc réinjecté 1,2 M€ dans l’entreprise et embauché douze personnes en plus des 90 (sur 300) initialement conservées à la reprise de la société.

Objectif : 18 à 20 M€ de CA

Visant cette année un chiffre d’affaires de « 18 à 20 millions d’euros » et « un indispensable équilibre en 2015 », Laurent Spanghero est soulagé d’avoir récemment reçu l’agrément définitif des services vétérinaires pour la saucisserie. Il attend toujours en revanche celle concernant les plats cuisinés qui demeure à ce jour provisoire. « Nous travaillons sous marque distributeur (MDD) pour toutes les grandes enseignes », se satisfait Spanghero. « On a ramené le chômage partiel de 45 % à moins de 15 % aujourd’hui », ajoute-t-il. Interrogé sur ses motivations à rester dans l’entreprise, Laurent Spanghero jure : « Je ne suis qu’un passeur. Je vieux remettre cette entreprise sur pieds et dans 6 mois, dans un an, dans 18 mois, la transmettre à quelqu’un qui saura la développer. »