Spanghero projette de réorganiser ses ateliers de production dispersés sur la ville. Elle compte un abattoir, un site consacré aux plats cuisinés (conserves) et deux sites pour la transformation de la viande (saucisses fraîches ou précuites, grillades mises en barquettes). Pour répondre aux possibilités de développement sur ce dernier créneau, Spanghero envisage de regrouper ses 2 ateliers de transformation en un seul et même lieu, à Castelnaudary. Ce transfert s’accompagnerait ultérieurement de créations d’emplois non encore chiffrées. Spanghero vient d’inaugurer une nouvelle installation de stockage (2 000 m2, 900 000 €) adossée à l’un de ses ateliers et consacrée aux plats cuisinés. Cette plateforme, auparavant localisée à Toulouse, a permis la création de trois emplois à Castelnaudary.Spanghero emploie 500 salariés à Castelnaudary et réalise 105 M€ en 2004 (chiffre stable par rapport à 2003). Sa filiale Roussaly à Lacaune (Tarn) emploie 60 salariés.