La CCI de Carcassonne et le Club Table et Vin de l’Aude organisent à partir de novembre 4 réunions locales et, en mars 2007, une rencontre entre les vignerons indépendants et les restaurateurs du département. Une première opération, initiée par la CCI de Narbonne, s’est conclue le 30 octobre par une rencontre entre 48 vignerons du Club et une trentaine de restaurateurs à Narbonne. « Les restaurateurs s’engagent à pratiquer un prix préférentiel sur les vins haut de gamme et les vignerons à assurer un approvisionnement régulier », explique Anne-Sophie Julien, responsable Tourisme à la CCI.