Spécialisée dans la découpe et la transformation de viande (bœuf Aubrac, veau et agneau de l’Aveyron), la société familiale Bousquet Viandes est cédée par ses dirigeants à un investisseur privé, Benoît David, propriétaire de Maison Coudeyrat (Bugues – 24). Créée en 1992, l’entreprise emploie près de 90 personnes et exploite deux sites : 5 000 m² dédié à la production et la transformation à La Primaube (12) et une plateforme de stockage et de distribution de 1 500 m² à Rouffiac-Tolosan (31). Dirigée par Véronique et Jean-Marie Bousquet, Bousquet Viandes est spécialisée dans la RHF (restauration hors foyer) et rayonne dans les départements de l’Aude, l’Aveyron, le Cantal, le Gers, la Haute-Garonne, l’Hérault, la Lozère, le Tarn et le Tarn-et-Garonne) pour un CA de l’ordre de 25 M€/an.