Bocal en Boucle s'installe au Grand Marché
La start-up agroalimentaire gersoise Bocal en Boucle, créée en 2018 par Gilmara Gabriel, passe un cap. Si le siège social de l’entreprise reste dans le Gers, l’entreprise, installée jusqu’à présent dans une cuisine partagée à Tournefeuille (Haute-Garonne), ouvre son laboratoire de production au Grand Marché, le Marché d’intérêt national de Toulouse. « En m’installant au Grand Marché, je suis au plus près des producteurs et je peux ainsi proposer une gamme de repas composée de produits extra-frais », confie la chef d’entreprise à La Lettre M.
Bocal en Boucle propose en effet des repas en bocaux bio et sains, disponibles dans les entreprises grâce à un « frigo intelligent », fabriqué en France. Les plats, certifiés bio par Ecocert, sont disposés deux fois par semaine dans les frigos qui fonctionnent un peu comme les distributeurs de boissons ou de friandises que l’on trouve dans les entreprises et espaces publics. « Nos clients sont les entreprises qui paient nos services d’installation du frigo et de son approvisionnement en plats sains » explique Gilmara Gabriel. Les salariés, quant à eux, peuvent acheter les plats, comme ils iraient payer un café dans un distributeur. À l’heure actuelle, seules trois entreprises de l’agglomération toulousaine sont équipées, mais Gilmara Gabriel prévoit d’en compter 40 au total sous six mois, et de confectionner ainsi 750 repas par jour. Selon ses estimations, avec ces 40 frigos, elle devrait réaliser un chiffre d’affaires de 100 000 € par mois.
Des partenariats avec des entreprises locales
Pour atteindre ses objectifs, la jeune chef d’entreprise s’est entourée de différents partenaires. Si elle se charge de la confection des plats (vendus entre 4,50 et 7 €), c’est la P’tite Ferme (Caussade - 82) qui fournit les desserts lactés. L'approvisionnement des frigos connectés est quant à lui assuré par la start-up de livraison écologique Applicolis.
