Le syndicat des Bouchers charcutiers traiteurs de l’Hérault reçoit pour la 1e fois, les 26 et 27 avril, le Congrès national de la profession. 300 professionnels, dont une quinzaine de régionaux, seront présents au Corum. Michel Gras, président héraultais : « La boucherie artisanale, c’est 800 entreprises en région et 2 000 personnes. Comme la boulangerie, la profession ne souffre pas de la crise. » Reprise et formation sont les deux enjeux majeurs : « 20 % des entreprises sont à céder dans les cinq ans. En place depuis trois ans, la formation-reconversion de neuf mois du CFA de Sète a 85 % de réussite et fournit des repreneurs potentiels. » Les professionnels souhaitent la création d’un Bac pro produits carnés à Montpellier.www.bouchers-languedocroussillon.org