La PME gersoise Comtesse du Barry (190 salariés, 24 M€), spécialisée dans le canard fermier, pour le foie gras en particulier, poursuit sa diversification. Celle-ci s’accélère même, sous l’impulsion de Maïsadour (lire aussi page 3), son principal actionnaire depuis 2011. Comtesse du Barry distribue, sous sa marque propre, du saumon. Celui-ci est issu de la saumonerie Saint-Ferréol de Brioude (43), qui met à disposition l’une de ses lignes de production. Par ailleurs, le caviar produit en Aquitaine par Delpeyrat (autre filiale de Maïsadour), à Huso, va aussi avoir une déclinaison Comtesse du Barry.