Hervé Turchi et David Barral, rejoints par Michael Sauvée* et sans doute un business angel, vont créer sous peu la société Alci. Son objet : développer une machine pour le tranchage, le désossage des produits carnés frais (altérables, hétérogènes…) destinés au marché des emballés sous vide. Hervé Turchi : « Actuellement, c’est un métier pénible, réalisé manuellement, par une température de 4 à 6° et 80 % d’humidité. Les industriels ont du mal à recruter. Il ne s’agit pas de réduire le personnel. La machine reconnaîtra les caractéristiques des morceaux, aidera à réduire la perte de matière. » En partenariat avec un intégrateur et un client, Alci cherche à intégrer son projet au sein du pôle de compétitivité Innoviandes (Rhône-Alpes, Auvergne). La machine devrait être prête en 2008.*Tous les trois sont d’anciens thésards du Lirmm. Ils sont accueillis pour l’instant à l’incubateur du Cnrs route de Mende à Montpellier et devraient déménager fin septembre.