Albert Planas, artisan boulanger à la tête de deux boulangeries (Perpignan, Le Perthus), va s’implanter d’ici au printemps 2012 sur la zone Agrosud de Perpignan pour développer une boulangerie bio « Moulin d’Erwhan », un centre de formation pour professionnels et particuliers « Secrets d’Erwhan » et une unité de production « Pain d’Erwhan » (40 000 pains bio produits par jour). Il vise le marché local et les départements limitrophes jusqu’à Gérone. Investissement : 2,5 M€. « Le projet créera 15 emplois, voire une vingtaine à terme », explique-t-il.