En 2011, les entreprises interrogées par Pôle emploi L.-R. dans le cadre de l’enquête sur les besoins en main d’œuvre, annoncent 77 790 projets de recrutements. Le département de l’Hérault arrive en tête avec 30 313 intentions d’embauches, suivi du Gard avec 17 630 projets de recrutement, des Pyrénées-Orientales avec 17 291 intentions d’embauches, de l’Aude avec 9 960 intentions d’embauche et de la Lozère avec 2 597 intentions d’embauche. 35,7 % de ces recrutements sont jugés difficiles par les chefs d’entreprise et 56,1 % sont à caractère saisonnier.

Les secteurs qui recrutent

L'agriculture, la restauration, les services à la personne et aux entreprises, le commerce sont les secteurs les plus demandeurs. Parmi les métiers les plus recherchés, on dénombre 6 655 projets de recrutement de viticulteurs, arboriculteurs salariés, cueilleurs, à 94.5 % d’une manière saisonnière, 6 334 intentions d’embauche de serveurs de cafés, de restaurants et commis, à 93.5 % saisonniers, 3 935 projets de recrutement d’aides, apprentis, employés polyvalents de cuisine, 3 001 projets de recrutement de professionnels de l'animation socioculturelle (animateurs et directeurs), 2 899 projets de recrutement d’agents d'entretien de locaux, 2 338 projets de recrutement d’aides à domicile, aides ménagères, travailleuses familiales, 2 035 projets de recrutement d'ouvriers non qualifiés de l'emballage et manutentionnaires, 2 034 projets de recrutement d'employés de libre-service.