Thomas Fantini, fondateur du groupe toulousain de restauration, traiteur, snacking Esprit Pergo (80 salariés, CA : 6,7 M€), annonce à La Lettre M l'ouverture d'un nouveau restaurant, le 8 juillet prochain, en partenariat avec le gestionnaire de lieux événementiels Miharu : « Le Manoir du Prince (à Portet-sur-Garonne, NDLR), géré par Miharu, voulait disposer de son propre restaurant et il a fait appel à nous pour le créer. C'est un projet qui devait voir le jour en 2021 mais qui s'est finalement accéléré », se réjouit Thomas Fantini. Autre bonne nouvelle pour le groupe : le gain d'un appel d'offres du Meett, le nouveau parc des expositions et centre de conventions de Toulouse Métropole. « Un espace de restauration-snacking, dessiné par l'architecte toulousaine Cécilia Febrer, y verra le jour fin septembre, à l'occasion de la Foire internationale de Toulouse », confie le dirigeant, qui vient aussi d'être élu vice-président du Centre de formation des apprentis (CFA) commerces et services de Blagnac, en tant que mandataire du Medef 31. Avec près de 40 formations instruites par 90 formateurs et quelque 1 200 entreprises partenaires, ce CFA forme chaque année 1 600 apprentis.
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