30/03/2023
Domaine de Verchant
© Domaine de Verchant
Il prend la direction du restaurant gastronomique Marcelle du domaine de Verchant, établissement héraultais classé cinq étoiles et implanté à Castelnau-le-Lez. Alexandre Caillaud (42 ans) a effectué l’essentiel de son parcours professionnel auprès de chefs tels qu’Alain Capel, Joël Robuchon, Patrick Orly ou Jacques et Laurent Pourcel. Il sera conseillé dans le cadre d’un mentorat par Nicolas Sale, multi-étoilé et élu “Chef de l’année 2017“, et travaillera sous la direction de jean-Pascal Picollet, directeur général de l’établissement héraultais. Alexandre Caillaud sera secondé par Jean-Charles Mercier, sous-chef, et Alain Lainé, chef pâtissier.
