Lancé à Mèze avec un élevage de brochets et de poissons d'ornement, Esox se lance dans l'alevinage de perches (puis de sandres) à Montagnac (34). 550 K€, dont 50 % financés par l'Europe et la Région, ont été investis cet hiver pour construire une station-pilote de 40 bassins à ciel ouvert et d'un bâtiment de 400 m2. Financé via le programme européen CRAFT, l'ensemble constitue la seule écloserie de perches en Europe. Axes de recherche : le sevrage et le passage à l'alimentation au granulé (indispensable pour une industrialisation de l'élevage), l'allongement de la période de ponte (8 mois sur 12) et la production de poissons femelles, au rendement supérieur. L'enjeu est la création d'une filière perche, promise à un bel avenir en raison de ses qualités culinaires et de ses rendements. Esox produit 200 000 à 300 000 alevins pour 5 clients (Lucas Perche) prêts à absorber 3 millions d'alevins/an.

Associés : Emmanuel Rezzouk et Samuel Orion. CA 2004 : 100 K€. Prévisionnel 2005 : 150 K€. 1 salarié. 2 embauches prévues dans l'année pour la conduite d'élevage.