Le Min (Marché d’intérêt national) de Toulouse Occitanie, ou Grand Marché, qui compte 4 600 acheteurs et génère 1 137 emplois directs, a enregistré un chiffre d’affaires 2019 de 389 M€, selon son président Dominique Batani, « en hausse de 5 % par rapport à 2018 », précise la directrice Maguelone Pontier. « Pour 2020, il est encore difficile d’établir un pronostic, confie-t-elle à La Lettre M. Avec la crise de la Covid, certains opérateurs ont performé. C’est le cas des secteurs des fruits et légumes, de l’agriculture biologique, des produits gastronomiques, ou encore des produits locaux. À l’inverse, les quatre restaurants du Min, les traiteurs, les start-up, et les Gasc (grossistes à service complet, NDLR) qui constituent nos plus gros opérateurs, rencontrent de réelles difficultés ». Entre les pertes de chiffre d’affaires des uns, l’augmentation des autres, et l’arrivée en 2020 de huit nouvelles entreprises, Maguelone Pontier estime que le chiffre d’affaires 2020 du Min devrait baisser « légèrement ».
« Nous ne laisserons aucun opérateur sur le bord du chemin », affirme Dominique Batani. Ainsi, un dispositif d’annulation de loyer a été mis en place pour les entreprises les plus en difficulté. Quinze entreprises ont déposé leur dossier qui sera étudié d’ici au 22 octobre. Si elles remplissent les critères (obtention d’un PGE, loyers à jour avant le début de la crise sanitaire, baisse du chiffre d’affaires d’au moins 50 %), elles pourront obtenir une annulation de loyer d’un à six mois. Toulouse Métropole prendra 40 % du loyer à sa charge ; le Min les 60 % restants.

La dynamique de développement maintenue

Malgré le contexte, le Grand Marché a décidé de poursuivre sa feuille de route et de maintenir ses investissements. Trois bâtiments sont en cours de modernisation, pour un budget de 7 M€. Dans le bâtiment 3, une pépinière d’entreprises de 850 m² ouvrira ses portes au printemps 2021. Le pavillon traiteur est quant à lui en cours de finalisation, comme la rénovation du pavillon marée qui proposera de la vente physique. Ils devraient être présentés en février 2021.
Avec 154 entreprises présentes et 272 producteurs (contre 306 en 2018), le Grand Marché affiche un taux d’occupation de 97 %. Pourtant, Maguelone Pontier cherche toujours à accueillir de nouveaux opérateurs. Sa priorité actuelle : intégrer des agriculteurs. « Certains producteurs sont partis à la retraite et l’accueil de 11 nouveaux jeunes agriculteurs n’a pas comblé les départs », explique la directrice.