« En 2019, la Safer n’a pas traité une seule belle opération viticole foncière dans l’Hérault contre deux à trois brillantes transactions (autour de 2-3 M€, NDLR) habituellement », déplore Christian Roussel, directeur opérationnel de la Safer Occitanie, lors de la présentation du panorama des marchés fonciers ruraux 2019. Dans un marché globalement dynamique (terres et prés, forêts, grandes cultures, maisons à la campagne, etc.), de fortes inquiétudes pèsent sur la viticulture régionale. Malgré un bon maintien du prix des vignes sur les zones d’appellations prestigieuses telles Pic Saint-Loup, Terrasses du Larzac, Picpoul de Pinet, La Clape, Collioure, etc. (négociées en moyenne à 12 700 €/ha) et une hausse des échanges sur les vignes hors AOP en Languedoc et dans le sud-ouest (+1,4 %), le bassin Languedoc-Roussillon connaît un repli des transactions en nombre (- 2,4 % avec 2020 ventes réalisées) et en valeur (66 M€, soit -1,8 %). Dans le sud-ouest, le marché progresse en nombre de transactions (+5,3 % équivalent à 180 ventes) et en surface (+ 15,8 %), mais enregistre un repli en valeur (-1,5 %).
« La situation de crise s’est fortement accentuée en mars avec le coup d’arrêt des ventes de vin en France et à l’export pendant le confinement. Même les grosses structures de négoce à la tête de 500 hectares, qui tirent habituellement le marché vers le haut avec un rythme d’acquisition annuel de 50 hectares, ont stoppé leurs transactions », s’inquiète Christian Roussel. Seuls les secteurs irrigués à fort potentiel agronomique tirent leur épingle du jeu dans la plaine languedocienne (Narbonnais, Biterrois, Gard). La progression des transactions reste franche (+5 %) et porte le prix moyen de l’hectare à 9 280 €. En revanche dans les secteurs de coteaux secs, la tendance est au repli, confirmant une contraction de la production viticole du fait du réchauffement climatique.

Avec un prix régional légèrement orienté à la baisse (-1 %), le marché des terres et des prés reste quant à lui très dynamique, avec des prix qui se maintiennent pour les grandes cultures céréalières du sud-ouest.