Le spécialiste toulousain du catering multi-secteurs (restauration hors foyer et services associés) Newrest résiste à la pandémie et à ses effets. Présent dans 57 pays, le groupe fondé en 1996 par Olivier Sadran a signé au cours de l’exercice 2020-2021 (clôturé le 30 septembre) des contrats représentant 3,3 Md€ de revenus supplémentaires sur les sept prochaines années. Alors que Newrest a vu son chiffre d’affaires se contracter de 41,3 % par rapport à 2018-2019, le portant à 896 M€, son Ebit et son Ebitda, eux, sont restés équivalents en pourcentage par rapport à l’exercice pré-Covid-19.

Vers un chiffre d'affaires « en hausse de plus de 50 % »
Des signaux positifs qui permettent au groupe de 30 000 salariés, présidé par Olivier Sadran et Jonathan Stent-Torriani, d’anticiper pour l’exercice 2021-2022 un chiffre d'affaires consolidé « en hausse de plus de 50 % ». Une stratégie qui s’appuie sur une nouvelle organisation, avec deux directeurs des opérations – Aurélie Gueguen René et Olivier Laurac –, accompagnés par sept vice-présidents en charge de régions géographiques multi-métiers et trois vice-présidents dédiés respectivement à la gestion de base de vie, aux solutions de restauration aérienne et à la vente à bord des trains et des avions.