D’un côté, Olivier Sadran est le président du TFC, le club de football toulousain, aujourd’hui en position de relégable à 10 journées de la fin du championnat de Ligue 1. De l’autre, il est le fondateur et co-dirigeant* de Newrest, groupe de 28 000 collaborateurs (siège opérationnel : Toulouse), spécialiste de la restauration hors-foyer (catering). Newrest affiche une forme insolente en ce début 2016. Aussi saisissant soit-il, ce contraste ne sera pas commenté par Olivier Sadran, discret en toutes circonstances. C’est donc par voie de communiqué qu’il déclare, le 22/2 : « Nous sommes fiers de pouvoir accompagner la SNCF dans la mise en place d’une restauration à bord qualitative et compétitive. » A l’origine de cette annonce, un contrat de 120 M€ sur 4 ans, portant sur les services de logistique et de mise à bord pour les trains TGV, IDTGV, Intercités et Alleo. Des prestations assurées par sa filiale Facilit’Rail à compter du 1er mars, soit deux ans et demi après avoir remporté un contrat-record de 850 M€ avec la SNCF pour la restauration à bord des TGV. En décembre dernier, Newrest décrochait aussi le contrat de SAT (service à terre) pour les trains Eurostar et Thalys au départ de la gare du Nord, à Paris, confirmant la bonne santé de l’activité ferroviaire de Newrest.
1 M de repas servis par jour. Le groupe, dont le CA consolidé s’élève à 954,9 M€ en 2014‑2015 (1,49 Md€ d’actifs sous gestion), est présent dans 50 pays et sur 5 secteurs : le catering aérien (son activité historique, issue de Catair, la 1^ère société créée par Olivier Sadran, en 1996 – 44,1 % du CA), le catering ferroviaire (24,4 %), les bases vie (15,2 %), la restauration collective (13,1 %) et les concessions (3,2 %). Parmi ses autres actualités en ce début 2016 : le rachat, en février, de la filiale française du groupe allemand Apetito (50 M€ de CA en 2014 – 700 collaborateurs), l’un des leaders européens sur le marché de la fabrication et de la distribution de repas à destination de la grande distribution et des collectivités. L’opération permet à Newrest de consolider ses positions sur le marché français (35,9 % de son CA 2014‑2015), Apetito France revendiquant 200 clients en restauration collective et 7 M de repas produits et servis chaque année.
* Avec Jonathan Stent-Torriani