« Notre limite sera l'espace disponible », lance Patrick Guiraud, président du salon professionnel viticole Millésime Bio. Avec les cinq halls du parc des expositions de Montpellier occupés, les organisateurs de la 27^e édition de Millésime Bio s'apprêtent à accueillir, du 27 au 29 janvier, 1 300 exposants, soit +10 % par rapport à la 26^e édition, - dont 373 d'Occitanie - et près de 7 000 visiteurs. « 40 % du volume de vin bio sur le marché français seront disponibles à l'achat, soit 1 Mhl », poursuit-il. Tous les vins présentés sont certifiés bio, tout comme les boissons alcoolisées (bières, cidres et spiritueux) présentées par les 23 exposants de ces secteurs. Pour cette 27^e édition, les organisateurs ont investi plus d'1 M€ dans un nouveau mobilier : les traditionnelles tables recouvertes d'une nappe blanche sont remplacées par des comptoirs en bois, tous identiques, conçus par l'entreprise montpelliéraine AB Structures et construits dans la Meuse. Une plateforme digitale a également été mise en place pour permettre aux exposants comme aux visiteurs de programmer leur visite sur le salon en programmant notamment des rendez-vous en amont. « Les trois quart des exposants disposeront d'une tablette qui leur permettra de gérer ses rendez-vous et ses contacts », ajoute Jeanne Fabre de Millésime Bio.