Créée en septembre 2018, la boutique-cantine Minjat, installée dans la zone du Perget à Colomiers, affiche une croissance à deux chiffres, et ce malgré la crise sanitaire. L’entreprise a bouclé sa saison 2019-2020 avec un chiffre d’affaires de 3,6 M€, en hausse de 55 % sur un an. Des résultats loin d’être acquis au mois de mars, lorsque le premier confinement a mis un coup d’arrêt à l’activité restauration, qui représente normalement 20 % du CA de Minjat. Les 80 % restant proviennent de la vente de produits fermiers, issus de la production de 300 agriculteurs francais – en majorité de la région Occitanie - avec qui Minjat travaille en direct. Certains producteurs sont même actionnaires de l’entreprise.

« Dès le premier confinement, nous avons su rapidement nous renouveler : tous nos effectifs de l’activité restauration sont passés sur le magasin. Nous avons ouvert de nouveaux services, notamment la commande en ligne, le click and collect et la livraison. Cela nous a permis de conserver tous nos salariés, et même d'embaucher », explique à La Lettre M Cyril Picot, cofondateur de Minjat. L’entreprise dessert désormais plusieurs communes de l’ouest toulousain, grâce au service de livraison écologique toulousain Applicolis.
Minjat est passée d'un effectif de 11 personnes à ses débuts à 30 aujourd'hui. « Nous avons recruté pour développer les nouveaux services, qui nous ont amené une hausse de 30 % de la clientèle. Nous prévoyons également d’embaucher pour renforcer l’activité commande, car elle représente désormais 8 % de nos ventes, alors qu’elle n’a démarré qu’au printemps ».

Un nouveau point de vente en 2022 ?

Si la crise sanitaire a bouleversé l’activité, Minjat n’a pour autant pas trop souffert économiquement : « On a constaté que les clients venaient moins souvent, mais ils ont dépensé plus à chaque passage, avec une hausse de leur ticket moyen d’environ 10 € par rapport à l’année dernière. » Le magasin de circuit-court a également profité de l’essor du « consommer local », de plus en plus plébiscité par les Français.
« L’idée d’ouvrir un nouveau point de vente trotte dans nos têtes, mais pas avant 2022. Nous allons profiter de 2021 pour conforter ce que nous avons lancé ces derniers mois et pour nous remettre d’une année 2020 éprouvante », confie Cyril Picot. Minjat souhaite en effet se concentrer dans un premier temps sur la pérennisation de ses activités actuelles et espèrent pouvoir relancer au plus vite la restauration. En attendant, elle a renforcé son activité traiteur, qui connaît un réel succès.