La start-up Il était un fruit (snacking de pétales de fruits et de légumes, 17 salariés) prévoit d’investir sur les trois prochaines années près de 900 k€ sur son outil de production. « Nous souhaitons automatiser la ligne de production et augmenter notre capacité de production pour passer de 400 t de fruits et légumes transformés aujourd’hui à 1 000 t », indique Laure Vidal, fondatrice-dirigeante, installée sur 500 m² au Min de Montpellier. Depuis septembre, Cyrille Lartigue est le directeur commercial de la start-up et le recrutement d’un chef de produit et communication est prévu au 2^e semestre 2019. Laure Vidal prépare également le lancement d’une nouvelle gamme apéritif. « Nous lancerons quatre références croustillantes, élaborée avec l’aide de Gérard Cabiron, au niveau national chez Auchan Hypermarché et dans de nombreux magasins Intermarché du sud-est. Intitulé « L’apéritif 100 % naturel », cette gamme ne contient ni huile, ni sel. » En termes de CA, Il était un fruit devrait être proches de 500 k€ en 2018, soit le double par rapport à 2017. « Nous prévoyons de multiplier le CA par 3 ou 4 en 2019 », ajoute la dirigeante.