« Nous avons prévu de commencer les travaux en septembre 2020. Techniquement, on peut être prêts au printemps 2022 », indique à La Lettre M Jean Parent, porteur du Grand Hôtel L’Ermitage, projet d’établissement 4 étoiles de 42 chambres à Font-Romeu. « Ce serait le premier de la zone Capcir-Cerdagne. Nous allons lancer les marchés de travaux. J’ai demandé que soient choisies en priorité des entreprises du plateau », assure ce professionnel de l’hôtellerie-restauration (il exploite le restaurant d’altitude Le Chalet aux Angles).
Le Grand Hôtel L’Ermitage programme la réhabilitation de trois bâtiments annexes de la Chapelle de l’Ermitage, classée Monument Historique. « La SCI les Amis de l’Ermitage est devenue propriétaire du bâtiment durant le confinement. Le montant de l'investissement est de 6,3 M€ HT par la SCI propriétaire du foncier, qui le louera à la SAS Grand Hôtel de l’Ermitage. Celle-ci investira 1,5 M€ HT pour l'aménagement des locaux », explique Jean Parent (actionnaire à 85% de la SAS). Le groupe immobilier perpignanais Sofidec est partenaire du projet, ainsi que la CDC. Le projet touristique a obtenu fin juin des aides de la Région Occitanie : une subvention de 100 k€ et une avance remboursable de 500 k € à la société exploitante.

Le Grand Hôtel L’Ermitage prévoit l’intégration d’un restaurant d’application, d’une École du Goût dont le partenaire est l’Audois Gilles Goujon, d’espaces bien-être et séminaires. « Situé à 400 mètres du Centre national d’entraînement en altitude*, nous espérons devenir référent pour les stages de préparation des équipes sportives », note Jean Parent. L’exploitation de l’établissement emploierait 20 personnes à temps plein plus les saisonniers.