Le guide gastronomique Gault&Millau révèle ses lauréats 2019. Dans l’Hérault, la chef Amélie Darvas, récemment installée dans le village de Vailhan avec son restaurant Aponem, fait son entrée et est distinguée « Grand de demain » avec une note de 15/20. Dans le palmarès des « Jeune talent », entrent Sébastien Rath et son restaurant Le Riche à Alès (30), Jordan Yuste à Sète (34) ave son restaurant L’Arrivage, Thomas Vonderscheer à Toulouse avec son restaurant Le Cénacle et Katsu Nakanishi, également à Toulouse, avec son restaurant Les Planeurs.