Créée en 2020, la société agricole gersoise Les Végétaux des Arbolèts a démarré fin 2021 la commercialisation de ses premières boissons végétales bio sous la marque Granolèts. Les bouteilles, vendues en circuit court, sont déjà référencées dans 35 points de vente situés entre Auch et Toulouse mais également dans une boutique parisienne. « Nous avons investi environ 300 k€ pour démarrer notre activité », indique Nicolas Estrade, cofondateur de l’EARL avec François Bedoussac. Un budget qui a permis de construire l’atelier de transformation – avec une cuve de 1000 L permettant de produire 900 UVC par jour - ainsi qu’une unité de stockage de grains. Car les deux agriculteurs transforment l’avoine, l’épeautre et le soja bio qu’ils cultivent sur leur exploitation. « Notre procédé de fabrication utilise les propriétés naturelles des céréales germées et ne nécessite aucun additif ni aide technologique. À la différence des industriels qui font appel à des enzymes de synthèse, nous utilisons les enzymes naturelles produites lors du maltage qui permettront ensuite la dissolution des sucres lors du brassage », explique Nicolas Estrade.

Des crèmes-dessert au chocolat Éthiquable

L’entreprise, qui propose actuellement trois types de boissons végétales dans des bouteilles en verre consignables (partenariat avec Consign’up) et différentes farines et céréales, prévoit d’élargir sa gamme. « Nous travaillons actuellement sur des crèmes-dessert longue conservation produites à base de nos laits végétaux et de chocolat provenant de la Scop gersoise Éthiquable. Elles devraient être commercialisées à partir de mars ou avril », indique le chef d’entreprise.Pour atteindre son seuil de rentabilité, Granolèts doit vendre 60 000 UVC par an. « Nous pensons atteindre ce seuil d'ici à cinq ans », précise Nicolas Estrade qui – tout en souhaitant garder un structure à taille humaine - espère voir, d’ici peu, ses produits référencés dans 50 à 60 points de ventes.