Déboutée lors de récentes décisions de justice à la faveur de restaurateurs notamment dans le Tarn, la société d’assurance Axa a finalement annoncé le 10 juin le déblocage d’une enveloppe de 300 M€ pour 15 000 restaurateurs. « C’est une indemnisation forfaitaire sur la base d’un calcul, c’est un dédommagement. En tout cas, ce n’est pas la prise en compte du sinistre. Ça me gêne un peu. J’attends donc de voir comment cela va se passer », réagit auprès de La Lettre M le chef toulousain doublement étoilé Michel Sarran. La SARL Sarran (une trentaine de salariés, CA 2019 : 2 M€) avait assigné l’assureur en justice le 16 juin 2020, réclamant une indemnisation pour compenser la perte d’exploitation (environ 400 k€) due à la fermeture administrative de son restaurant lors de l’épidémie de coronavirus. Le tribunal du commerce l'avait débouté en septembre 2020, une décision dont le célèbre restaurateur avait fait appel. Le jugement final doit être rendu en fin de semaine prochaine. « Certains restaurateurs qui ont gagné en appel ont été indemnisés plus que le calcul forfaitaire qu’Axa est en train de mettre en place. Je pense que les premiers retours des cours d’appel, en leur défaveur, les ont alertés sur le fait qu’ils allaient perdre beaucoup plus d’argent », précise encore Michel Sarran. Contacté « très récemment » par l’assureur, le chef étoilé n’est cependant pas opposé à un règlement à l’amiable. « Si on tombe d’accord et qu’Axa accepte de prendre en compte la totalité du sinistre, on pourrait arrêter la procédure. J'attends de voir », glisse encore Michel Sarran.