La start-up ariégeoise Aviwell (3 fondateurs et 3 salariés, siège à Pailhès), qui a développé une technologie permettant de produire du foie gras sans gavage en biberonnant les oisons avec des ferments intestinaux naturels, souhaite lever 3 M€ au premier trimestre 2020. Un tour de table qui devrait notamment permettre à l’entreprise d’optimiser son procédé en séquençant l’ADN des bactéries et en réalisant des analyses bio-statistiques, de façon à concevoir le bon mélange microbien. « Nous travaillons pour le moment sur le marché de l’oie, explique Élodie Luche, DG. Courant 2020, nous adresserons celui du canard. Et en 2023, nous devrions pouvoir cibler les seafood (produits de la mer, NDLR). » La société fondée en 2015 base son modèle économique sur la vente de licences d’exploitation territoriale à des groupes agroalimentaires et coopératives agricoles, la perception d’une redevance sur le CA généré et la commercialisation de produits annexes optimisant son procédé. Aviwell vise 11,6 M€ de CA dans quatre ans.