Le Domaine de Verchant, c’est aussi une exploitation viticole de 45 hectares – 22 cépages, 10 cuvées, 50 000 cols en vente directe – dotée de son site de vinification des Mazes à Saint-Aunès. Le site comprend également 12 ha d’amandiers, 10 ha d’oliviers, ainsi qu’un potager. « Ces plantations confortent la promesse du site de proposer une destination nature et agricole. Mais nous allons plus loin dans le développement durable avec une unité de production d’hydrogène à partir d’eau de récupération destinée à alimenter des vélos électriques. Trois secondes suffisent pour leur donner une autonomie de 150 kilomètres », conclut Pierre Mestre.