L’histoire de la Scop La Fabrique du Sud et de la marque La Belle Aude fait couler de l’encre, depuis la fermeture du site Pilpa. Yannick Amossé, militant de l'économie sociale et solidaire, qui a suivi de près l'aventure des « Pilpa », a écrit un livre intitulé : « La Belle Aude, l'aventure d'une coopérative » (Ed. Le Temps des Cerises, 12 €), qu’il présentera vendredi 11 septembre à Trausse (Aude). Avant lui, deux autres auteurs locaux, dont un ancien Pilpa ont utilisé leur plume pour tracer cette histoire humaine et économique du territoire. Didier Clanet, l’un d’entre-eux, écrira « Pilpa Chronique d’un combat victorieux », relatant le combat mené par les 124 ouvriers de Pilpa. Enfin, Pierre Thiollière, un poète public, a apporté son soutien en écrivant un recueil « La geste des Pilpa » ( juillet 2014), qui a été vendu au profit de l'association des Amis de la Fabrique du Sud, qui agissait pour la promotion de cette coopérative et de sa marque La belle Aude. Il met en vers l'épopée que constitue la lutte des ex-Pilpa pour la défense de leur emploi.