En plus de ses antennes à Nîmes et Béziers, le groupe montpelliérain Traiteur Grand (50 salariés, CA 2020 : 3,3 M€) a ouvert un site à Alès. « Cela nous permet de couvrir le haut du territoire gardois », indique Ghyslain Morvan, et d'accompagner le développement de la plateforme de traiteurs Box Eat, créée sous l'impulsion de Ghyslain Morvan, et dont le réseau est animé depuis Alès par Traiteur Grand.
Cette ouverture peut surprendre dans le contexte économique actuel, particulièrement tendu pour les acteurs de la restauration et de l'événementiel. « Nous avons perdu 35 % de notre CA en 2020, convient Ghyslain Morvan. Mais c'est nettement moins que l'ensemble des acteurs de la filière dont le CA a reculé en moyenne de 60 %. » Pour limiter la casse, Traiteur Grand a fait le choix d'investir 250 k€ dans une nouvelle ligne de production destinée aux plats cuisinés (operculeuses...). « Cela nous a permis de répondre aux attentes du marché. »