La conserverie artisanale Azaïs Polito est installée dans le parc aquatechnique de Sète depuis 1992. « Cela fait dix ans que nous essayons de racheter à l’agglomération de Sète le terrain de 1 000 m² attenant à notre conserverie, sans succès. On nous en a d’abord proposé un prix exorbitant – 150 k€ - qui serait aujourd’hui descendu à 50 k€, sans être pour autant disponible car ce terrain sert au stationnement des bus de la Région qui doivent partir d'ici à deux ans », rapporte Véronique Britto, dénonçant une absence de soutien de la part de la collectivité « à une entreprise employant trente personnes sur le territoire ».
Ces 1 000 m² supplémentaires permettraient à la conserverie d'avoir plus d'espaces de stockage notamment, avec une chambre froide. « Il a déjà fallu un an et demi pour obtenir qu’un panneau indiquant notre présence soit installé à l’entrée du parc, lâche la directrice commerciale. Le fait qu’Azaïs Polito s’en sorte toute seule, sans appui politique, n’est peut-être pas du goût de tout le monde… »