Stéphane Dauge, CCI Sud Formation Carcassonne

13/06/2019

Professeur de cuisine au sein de CCI Sud Formation Carcassonne (11), il porte, avec sa collègue Florence Romatet, professeur de français, le projet « De la pédagogie dans l'assiette » (DLPDA). Le principe : réaliser un livre de cuisine avec une équipe de six étudiants volontaires en 2e année de CAP cuisine. Lancé le 3 juin dernier à Carcassonne, cet ouvrage compile 18 recettes d'entrées, plats, desserts conçues avec leurs maîtres d'apprentissage, à partir de produits régionaux. Des ateliers ont également été organisés pour développer les capacités d'écriture des apprentis.

Bloc Abonnement

La Lettre M sur votre bureau chaque mardi, la newsletter quotidienne à 18h, toute l'actualité en temps réel sur lalettrem.fr, les magazines thématiques, le « Qui fait quoi », la référence des décideurs d'Occitanie